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地場産の「あきたこまち100%麺」「旬の野菜」「オリジナルつけダレ」を組み合わせた、ヘルシーで彩り豊かな三色米粉うどん(サラダ仕立て)です。
麺は、「白い麺」「黒い麺(古代米入り)」「黄の麺(カボチャ入り)」の3種類を用意。
大きな透明ボウルに盛り付けた旬の地場産野菜は10種類以上。麺と野菜は、各店オリジナルのつけダレ(3種類)で味わってください。
副菜、スープ、デザートもお楽しみに!

1. 正式名称は『大潟村あきたこまち三彩うどん』とする。愛称・略称は『三彩うどん』とする
   
2. 地場産あきたこまち100%麺を使用する
   
3. 麺は、「白い麺」「黒い麺(古代米入り)」「黄の麺(カボチャ入り)」3種類とする
   
4. 大きな透明ボウルに、旬の地場産野菜をたっぷり入れる(10種類以上の野菜を使用する。生野菜だけでなく、揚げてみるなど、工夫を凝らす。冬期に地場産野菜が不足する場合には、メニューにきちんとその旨を明記した上で、他産地のものを使っても可。ただし、なるべく秋田県内産のものを使う)
   
5. 地場産食材を使用した、各店オリジナルのつけダレを3種類用意する
   （季節によって変わっていきます）
6. 野菜ボウル、麺皿、麺皿受け皿、つけダレ皿、お盆は、協議会指定のものを使用する
   
7. 地場産の食材(できるだけ旬の食材)を使った、各店オリジナルの副菜をつける
   
8. 地場産の食材(カボチャなど)を使った、各店オリジナルのスープをつける
   
9. 地場産の食材を使った、各店オリジナルのデザートをつける
   
10. 器のレイアウトは、協議会の指定通りとする
    
11. 「食べ方メニュー」を用意する
    
12. 価格は1,000円(税込)以下とする